小炒牛肉胡萝卜芹菜

小炒牛肉胡萝卜芹菜是一道美味的家常菜，做法如下：

牛肉 250克

芹菜 2棵

小胡萝卜 2根

鸡蛋 1个

淀粉适量

葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐适量

牛肉逆着纹路切成1-2毫米厚的片，再切成条。

放入清水中反复抓洗几遍，洗出血水。

挤去水分，放入碗内，加姜丝、葱丝、适量盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌至牛肉将所有料汁完全吸收。

加入适量蛋清搅拌，最后加入适量淀粉搅拌均匀腌制。

芹菜摘去叶子洗净，斜着切段。

胡萝卜切粗丝，备用。

起锅倒油，油温四五成热时，将牛肉丝下锅，迅速划散，中小火不停翻炒，炒至牛肉变色、七八成熟时关火盛出。

重新起锅倒油，油热后下入姜丝爆香，倒入芹菜、胡萝卜翻炒一二十秒左右，倒入炒好的牛肉，倒入适量生抽、盐调味，加少许白糖提鲜，再翻炒半分钟左右即可关火出锅。

这样一道美味的小炒牛肉胡萝卜芹菜就完成了，口感鲜嫩，营养丰富。