红椒莲藕炒虾仁的做法

红椒莲藕炒虾仁的做法如下：

材料准备

鲜虾仁 1碗

莲藕 2个

红辣椒 1只

调料：油 5汤匙、盐 1汤匙、酱油 1/5汤匙、蚝油 1/6汤匙、料酒 1/2汤匙、鸡粉 1/3汤匙、生粉 1/2汤匙

制作步骤

前期准备：

莲藕洗净刮去外皮，切成片。

虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。

红辣椒洗净切成圈。

炒虾仁：

锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。

炒莲藕：

烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。

勾芡：

将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。

提示和建议

虾仁在炒之前可以用料酒和淀粉腌制10分钟，这样可以使虾仁更加入味且口感更嫩滑。

莲藕在切好后应迅速放入冷水中浸泡，以防止氧化变黑，同时也能保持其爽脆口感。

炒制过程中可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红椒莲藕炒虾仁就完成了。