蛋糕油是什么油

蛋糕油是一种 蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，在制作海绵蛋糕和各种中西式酥饼中起着重要的作用。它是一种膏状物质，广泛用于各种烘焙食品中，能够起到乳化作用，帮助蛋糕更加松软、细腻，并且能够改善蛋糕的口感和外观。

蛋糕油的主要成分是 化学合成品单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中，棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期使用可能对人体心血管健康产生不良影响。

在西式糕点行业中，蛋糕油通常与鸡蛋、面粉和水一起搅拌，制成蛋糕，也可以与植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，用于涂于蛋糕表层和夹层，增添蛋糕的丰富口感和外观。

需要注意的是，虽然蛋糕油能够提升蛋糕的品质，但由于其含有棕榈油这种饱和脂肪酸油，建议适量使用，并注意饮食平衡，避免长期过量摄入。