西兰花做好后怎样不变黄
西兰花在烹饪后保持翠绿色不发黄的方法主要包括以下几个步骤：
焯水
在炒西兰花之前，先进行焯水处理。将水烧开，加入几滴食用油和少许盐，然后将西兰花放入沸水中焯水1-2分钟，时间不宜过长，以避免营养流失和变黄。
焯水后，迅速将西兰花捞出并冷却（可以用冷水冲），这样可以保持其脆嫩的口感并防止变黄。
切花和茎部
将西兰花的花瓣从茎部分离，茎部不要扔掉，可以切成小丁或条状。
清洗西兰花时，可以在水中加入少许食盐、食用碱和面粉，以消毒杀菌并去除杂质和灰尘。
蒸制
将焯水后的西兰花放入蒸锅中，蒸1分钟左右，时间不宜过长，以保持其翠绿色和口感。
炒制
炒制前，准备好蒜末和葱花，炒香后加入焯过水的西兰花，快速翻炒均匀。
炒制时，可以加入少许水、盐、鸡精和白糖，使西兰花更加入味。
出锅前淋入少许芝麻香油，增加风味。