岩烧豆腐是什么豆腐
岩烧豆腐是一种使用 北豆腐制作的美食。具体做法如下：
材料
北豆腐一盒
鲜虾100克
芹菜100克
虾酱1汤匙（15克）
姜3片
料酒一茶匙（5ml）
水淀粉1汤匙（15ml）
做法
1. 鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。
2. 豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
3. 锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
4. 放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
这种岩烧豆腐的口感香滑，豆腐表面金黄，搭配鲜虾和芹菜，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。