鲜猪肝洗法

清洗猪肝的步骤如下：

切片：

首先将新鲜的猪肝切成薄片，因为薄片更容易清洗出内部的血水和杂质，并且有助于后续烹饪的入味。

初步清洗：

将切好的猪肝片放入大碗中，倒入足够的清水，用手轻轻揉搓，清洗掉表面的血水和杂质。第一遍清洗后的水应该变成血红色。

换水继续清洗：

倒掉第一遍的脏水，再次加入清水，继续清洗猪肝。这一步主要是为了进一步去除猪肝内部残留的血水和杂质。

使用啤酒浸泡：

将清洗干净的猪肝挤掉多余的水分，放入大碗中，倒入半瓶啤酒，用手轻轻搅拌，让猪肝充分浸泡在啤酒中。啤酒中的二氧化碳和酶类物质有助于去除腥味和杂质，同时让猪肝口感更鲜嫩。浸泡10分钟后，将啤酒倒掉，用清水将猪肝冲洗干净。

使用盐和白醋：

在清洗干净的猪肝中加入适量的食盐和白醋，用手搅拌均匀。盐可以杀菌消毒，白醋则有助于去除腥味。腌制过程中，酒精能去腥提味。

使用小苏打：

为了进一步去除毒素，可以在猪肝中加入2克小苏打，搅拌均匀后浸泡10分钟。小苏打能分解猪肝里的毒素，使猪肝更加嫩滑。

最终冲洗：

完成上述步骤后，用清水将猪肝冲洗干净，直到水清澈为止。此时的猪肝应该色泽透亮，手感滑腻，没有腥味和毒素残留。

通过以上步骤，可以确保猪肝清洗得非常干净，既安全又美味。建议在实际烹饪前，再次用清水冲洗一遍，以确保没有残留的清洁剂或调料。