酱油腌制腊肠

酱油腌制腊肠是一种传统的食品制作方法，以下是一种常见的做法：

食材准备

主料：猪前腿肉 10斤

配料：肠衣 适量

调味料：生姜 100克、食盐 100克、白糖 60克、五香粉 20克、胡椒粉 10克、酱油 150毫升、生抽 150毫升、高度白酒 60毫升

制作步骤

肉料准备

将猪前腿肉切成大块，清洗后擦干水分，分离瘦肉与肥肉并去除猪皮。

料汁调制

生姜捣碎，用纱布挤出姜汁。

在大碗中依次加入酱油、生抽、盐、白糖、五香粉、胡椒粉、生姜汁，搅拌至盐和白糖完全溶解。

腌制猪肉

将料汁倒入肉条中，反复抓拌至肉质充分吸收，无多余料汁。

加入高度白酒继续拌匀，腌制2小时以上。

灌肠

准备肠衣，清洗干净后泡软。