臭豆腐水煮

水煮臭豆腐是一道具有麻辣鲜香的菜品，以下是一种制作方法：

原料：

臭豆腐200克

莴笋叶50克

调料：

烹调油

豆瓣酱

盐

酱油

味精

芡粉

干辣椒

高汤

蒜苗

花椒

姜

大蒜

红油

烹饪步骤：

准备材料

豆腐切成骨牌块，拍上干芡粉。

莴笋叶切成3厘米长的节。

蒜苗切成1厘米长的节。

姜、蒜分别切成末。

干辣椒、花椒用油炸脆切细备用。

豆瓣酱用刀剁茸。

炸豆腐

锅洗净，烧油至7成热，下入豆腐炸呈金黄色捞出。

炒调料

锅内留油少许，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高汤烧开。

下盐、味精、酱油调好味，投入笋叶煮一下捞于盘中。

煮豆腐

接着下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾适量水芡粉，起锅舀于盘中笋叶上。

撒上干辣椒、花椒末，再浇淋烧热的红油即成。

这样，一道美味的水煮臭豆腐就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。