胶州大馒头制作方法步骤
制作胶州大馒头的步骤如下：
和面
将面粉倒入大碗中，加入酵母和糖。
酵母用温水（低于40度）融化，水温不烫手即可，太烫会烫死酵母菌，太冷酵母菌不会活，面发不起来。
一边搅拌一边将水少量多次加入面粉中，直到面粉成棉絮状。然后用力揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方醒发至两倍大。
排气和揉面
发好的面团取出，反复揉搓排气，然后切成大小均等的面剂子。
将面剂子反复叠揉至少30下成型，码在蒸笼里，盖上盖子再次醒发20分钟。
蒸馒头
锅里提前把水烧开，再把馒头放入蒸笼，盖盖压实20分钟。
水烧开上汽后，将蒸笼放入蒸锅，蒸15分钟，然后焖5分钟。
二次发酵（可选）
如果需要，可以将馒头放在温暖的地方进行二次发酵，大约20-30分钟，直到馒头体积再次膨胀。
出锅
蒸好的馒头取出，稍微冷却后即可食用。
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