虾仁肉末粉丝煲做法

准备食材

粉丝提前用温水泡发并剪断。

虾仁洗净，用少许盐腌制。

肉末备好。

蔬菜如姜末、蒜末、洋葱、香菇等洗净切好。

调制酱汁

将蒸鱼豉油、料酒、生抽、蚝油、盐、糖混合调成酱汁备用。

炒制

砂锅放油，开中火，放入姜末煸炒至香。

加入肉末，炒至变色，加一勺生抽调色。

放入虾仁和海鲜（如龙虾尾），加两勺料酒翻炒均匀。

加入鲜香菇和洋葱，翻炒均匀。

放入泡好的粉丝，淋上酱汁，改小火翻炒均匀。

放入芹菜和蒜末，翻炒均匀。

盖盖，小火加热两分钟，开盖翻炒以免糊锅，再翻炒5分钟，即可出锅。

其他做法

另一种做法是先将粉丝在锅中翻炒几下，再加入肉末、虾仁和调料炒匀，最后放入砂锅中，加水煮熟即可。

还可以在炒制过程中加入其他蔬菜如金针菇、娃娃菜等，增加口感和营养。

建议：

根据个人口味可以适量调整调料的用量，如喜欢更鲜的可以多放蚝油和生抽。

虾仁和肉末的炒制时间不宜过长，以免过老影响口感。

可以在砂锅中加入一些高汤或水，增加汤汁的浓郁度。