烧红烧肉的过程
烧红烧肉的过程如下：
准备五花肉
选购上好的五花肉，确保猪皮无猪毛，层次分明，肥瘦相间。
将五花肉清洗干净，尤其是猪皮上的脏东西和毛，然后切成约2厘米见方的块状。
焯水
将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，然后捞出肉块并用温水清洗干净。
炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖（或细砂糖），小火慢熬至糖融化呈琥珀色。注意火候，避免炒糊。
将焯好水的五花肉块迅速倒入锅中，快速翻炒至上色均匀。
加料炒香
加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加水炖煮
倒入足量热水（最好没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。期间注意火候的掌控，让汤汁慢慢收浓。
约1-1.5小时后，用筷子戳一下肉，检查是否烂熟。如未烂熟，可继续炖煮。