怎样用好新锅蒸米饭
用好新锅蒸米饭，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的锅具
电饭煲：操作简单，价格实惠，适合日常家庭使用。IH电饭煲加热效率高，米饭受热均匀，口感更佳。
蒸锅：使米饭受热均匀，口感松软，颗粒分明，适合同时蒸制其他菜肴。
高压锅：蒸饭速度快，口感软糯，但需注意米和水的比例及火候。
铸铁锅：导热快，蓄热强，煮出的米饭香气浓郁，口感有嚼劲，但需注意保养。
砂锅：保温性能好，煮出的米饭口感软糯，米香四溢，但导热性慢，蒸饭时间较长。
淘米和浸泡
淘米时轻轻搅动，去除稻壳和杂质，不要用力搓洗，以免破坏米粒表面的营养层。
蒸之前将大米浸泡一段时间，让米粒充分吸收水分，可以缩短煮饭时间，使米饭更饱满。
控制米和水的比例
米和水的比例一般为1:1.2至1:1.5，具体比例可根据个人口味调整。可用食指插入米中，水量刚好没过手指的第一个关节为宜。