油柑怎么腌制简单

油柑腌制法如下：

油柑3斤

食盐150克

南姜250克

白糖800克

油柑敲击后捡起，放入盆中加入食盐和少量面粉搓洗表面，然后浸泡一小时。面粉有吸附作用，可去除表面脏物。

洗净后，油柑沥干水分，放在竹编上。

南姜洗净后沥干水分，切块放入绞肉机中搅成泥。

油柑放入盆中，加入盐巴搅拌均匀，冷藏一晚。盐可稀释苦涩味，使其表面瘪下去，更易入味。

冷藏后取出，倒掉底部汁水，稍微风干。

油柑放入盆中，加入南姜泥和白糖，搅拌均匀，腌一两个晚上。

腌制过程中，白糖融化与南姜结合，产生汁水，将汁水倒入锅中煮一下，放凉后备用。

将油柑和汁水一起倒入罐子中，密封保存，可保存较长时间。

食用时每天取一两颗，回甘味特别。

建议：

腌制过程中，油柑的表皮会逐渐瘪下去，这是正常现象，有助于油柑更好地入味。

如果喜欢酸甜口味，可以在腌制过程中加入一些话梅或黄糖，增加风味。

腌制好的油柑应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其新鲜度和口感。