蹄膀莲藕做法窍门

蹄膀莲藕是一道美味的家常菜，其做法有很多种，但无论哪种方法，都需要注意一些关键步骤和技巧，以确保最终的口感和味道。以下是蹄膀莲藕的几种做法，以及一些有用的窍门：

1. 蹄膀莲藕炖汤

材料：

蹄膀 1个

莲藕 1000克

老姜 适量

干花椒 适量

盐 适量

味精 适量

香葱 适量

做法：

1. 蹄膀洗净切块，藕洗净刮皮，切块再淘洗一下。

2. 将藕和蹄膀放入炖锅，加足量水，老姜洗净拍破，再加适量干花椒和盐。

3. 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖两个小时左右。

4. 炖好后舀入汤碗，加味精洒香葱。

2. 蹄膀莲藕焖煮

材料：

蹄膀 1斤

粉莲藕 1斤

葱段 适量

料酒 适量

姜片 50克

南乳 3块

老抽 1小勺

蚝油 1小勺

十三香 5克

糖 1勺

盐 适量

做法：