起酥皮的做法大全集

起酥皮的做法有很多种，这里提供几种常见的方法：

1. 经典起酥皮（Puff Pastry）

用料：

中筋粉 200克

面包粉 135克

室温水 165克

白糖 5克

盐 2克

黄油 243克

做法：

1. 将除黄油以外的材料混合，用手或厨师机揉成一个光滑面团，冷藏30-60分钟。

2. 将黄油切成6片，放入密封袋中擀成薄片，冷藏10-15分钟。

3. 面团取出后擀成大约40x36cm的长方形，将黄油片置于中间，对折并擀成30x20cm的长方形，再沿着长边对折三次，冷藏20-30分钟。

4. 重复上述步骤2次，完成派皮制作。

5. 将派皮一切为二，每个正方形可制作一个9寸的圆形派。

2. 简易起酥皮（Quick Puff Pastry）

用料：

市售冷冻起酥皮 2片

盐 少许

起司丝 少许

西洋香菜 少许

做法：

1. 用杯子将一片起酥皮压出圆洞。

2. 取另一片起酥皮，并用蛋汁涂满。

3. 将两片酥皮黏合，中间圆洞处摆上拌炒过的彩椒、蘑菇、培根、蛋黄及起司丝。

4. 放入预热过的烤箱以190度烤10分钟，食用时撒上黑胡椒、盐、西洋香菜即可。

3. 自制万能酥皮

用料：

中筋面粉 200克

冷水 108ml

无盐黄油 25克

盐 1/4茶匙

黄油团部分 无盐黄油 200克

中筋面粉 30克

盐 2克

做法：

1. 制作黄油团：冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，搅成面团后放入冰箱冷藏20分钟。

2. 制作面团：将材料放入料理机搅成面团，冷藏20分钟。

3. 包裹黄油片：将面团擀开，包入黄油片，均匀擀开并折叠三次，冷藏20分钟。

4. 使用时取出酥皮，根据需要擀开或折叠，包入馅料后烘烤至金黄酥脆。

4. 酥皮蛋挞皮版

用料：

蛋挞皮

香蕉

蛋黄

黑芝麻

做法：

1. 将黄油切成小块，加入面粉和盐，搅成面团后放入冰箱冷藏20分钟。

2. 将面团擀开，包入黄油片，均匀擀开并折叠三次，冷藏20分钟。

3. 使用时取出酥皮，根据需要擀开或折叠，包入馅料后烘烤至金黄酥脆。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。