凉菜复合调味

凉菜复合调味可以根据不同的口味和菜肴需求进行调制。以下是一些常见的复合调味汁的配方和制作方法：

牛肉菜肴味汁

配料：

米醋500克，陈醋400克，一品鲜酱油1250克，辣鲜露400克，美极鲜味汁950克，味精、浓缩鸡汁各50克，纯净水2500克，白糖250克。

制作：将所有原料混合均匀即可。

口味：咸甜酸辣。

适合菜肴：凉拌牛肉或京葱牛肉。

白切羊肉味汁

配料：

盐50克，芝麻油75克，葱油30克，红油、生蒜米各100克，海天生抽250克，味粉3克，花椒油13克，炒熟的白芝麻15克，米醋300克，香菜末20克，鲜小米椒粒150克。

制作：将所有原料混合均匀即可。

口味：酸辣，带有花椒的麻香味。

适合菜肴：白切羊肉、牛肉类菜肴做味碟或调料。

老陕菜味汁

配料：

东古一品鲜1000克，金标生抽500克，恒顺香醋250克，美极鲜味汁200克，辣鲜露750克，白糖100克，矿泉水500克，泰椒圈50克。

制作：所有用料放入锅内，大火烧开，改小火熬制10分钟，离火冷却即可使用。

口味：鲜辣回甜。

适合菜肴：老陕菜。

醋椒味汁

配料：

豉油150克，浓缩鸡汁、白醋各50克，香醋250克，金标生抽50克，辣鲜露200克，纯净水600克，盐10克，白砂糖30克，味精5克，小料（香蒜米、香菜梗末、鲜米椒粒各15克）。

制作：将所有原料混合均匀即可。

口味：复合酸辣味。

适合菜肴：酸辣类凉拌素菜。

豉香山椒味汁

配料：

详细配比未提供。

制作：详细制作方法未提供。

口味：未提供。

适合菜肴：未提供。

复合红油味汁

配料：

二汤100毫升、鸡精2克、生抽10毫升、鲜露6毫升、花生酱5克、芝麻酱3克、红油50毫升、香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克、味精1克、熟芝麻适量。

制作：调匀成复合红油味汁。

口味：咸鲜微辣。

适合菜肴：适用于凉拌菜等。

菌王酱料

配料：

蚝油300克、干锅酱10克、鸡粉15克、鸡汁15毫升、香油100毫升、菌酱260克。

制作：拌匀便成菌王酱料。

口味：鲜香浓郁。

适合菜肴：适用于菌类凉拌菜等。

鲜辣味汁

配料：

一品鲜酱油15毫升、美极鲜10毫升、香醋8毫升、白糖5克、鸡粉2克、味精1克、小米椒末6克、蒜泥6克、姜末6克。

制作：调匀成鲜辣味汁。

口味：鲜辣。

适合菜肴：适用于凉拌菜等。

韭香味汁

配料：

味精1克、白糖5克、生抽10毫升、鲜露10毫升、辣鲜露7毫升、香醋10毫升、蒜泥15克、韭菜油40毫升。

制作：韭菜油制法同前，将调料拌匀。

口味：咸鲜