台湾名厨做红烧肉做法

台湾名厨做红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉：适量

生姜：适量

大葱：适量

盐：适量

鸡精：适量

冰糖：适量

老抽：适量

生抽：适量

醋：适量

花雕酒：适量

开水：适量

食材处理

五花肉改刀切块，可以切得略微大一点。

生姜切片，大葱切段。

五花肉冷水下锅，放入两片生姜，倒入点料酒焯水去腥，焯好后捞出洗净备用。

制作流程

热锅烧油，油温五成热放入适量冰糖，小火炒糖色炒至枣红色时下入肉块煸炒一会，让肉块包裹一下糖色。

下入生姜大葱，淋入一小勺醋，翻炒出醋香味。

加入两大勺花雕酒，一大碗开水没过肉块为宜。