深夜食堂红烧肉的做法

深夜食堂红烧肉的做法如下：

所需食材

五花肉

冰糖

腐竹

葱

姜

八角

桂皮

香叶

干辣椒

生抽

老抽

蚝油

做法步骤

熬糖色

在锅里加一碗冰糖，少许食用油，开大火熬至冰糖全部融化后，转小火慢慢熬至琥珀色，最后出现密集的大泡，再加一碗开水，盛出备用。

煸炒五花肉

锅不用放油，倒入切好的五花肉，充分煸炒出里面的油脂，煸炒出来的油可以留着炒各种蔬菜。

加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、一勺糖色，加入开水没过猪肉，中小火炖60分钟。

调味与收汁

放入腐竹调味，加点盐鸡精继续炖10分钟。

最后撒上葱花，开大火收浓汤汁即可。

这样做的红烧肉肥而不腻，软糯Q弹，是深夜食堂的经典美食。