木耳特别脆是哪种木耳的原因

木耳的脆度主要受 产地和水分含量的影响。具体来说：

北方：出产的黑木耳通常比较肥厚，口感较肉，吃起来比较硬脆。

南方：出产的木耳比较薄脆，尤其是四川的青川县出产的木耳，嚼起来脆脆的。

东北木耳：水分较少，因此吃起来比较脆。

此外，人工生产的假木耳也可能因为水分含量低而显得特别脆，但这种木耳对身体有害，应禁止食用。

综上所述，木耳的脆度主要是由其产地和水分含量决定的。北方的厚木耳和南方的薄木耳在口感上有明显的差异，而东北木耳由于水分较少，也呈现出脆嫩的口感。建议选择信誉良好的产地和正规渠道购买，以确保食用安全和口感。