木耳拌洋葱

在炒洋葱炒木耳时， 木耳需要焯水。焯水的目的是去除木耳的泥沙和杂质，同时使其更加爽脆。具体做法是将干木耳提前用冷水泡发至完全软化，然后彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。在锅中加入适量的清水和少许盐，大火烧开后，将泡发好的木耳放入沸水中焯水两分钟，然后捞出后沥干水分。

焯水的时间不宜过长，否则木耳会失去嚼劲。焯水后的木耳在炒制时能够快速炒至脆嫩，提升菜品的口感。

因此，在炒洋葱炒木耳时，木耳需要先进行焯水处理，然后再与其他食材一起炒制。这样可以确保木耳的口感和营养最大化，同时也能去除可能存在的杂质和沙土，使菜品更加健康美味。