清淡豆腐炖鱼

清淡豆腐炖鱼是一道健康美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材准备：

鱼（鲫鱼、鲈鱼或草鱼均可）：500克

嫩豆腐：300克

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

料酒：适量

食盐：少许

植物油：适量

制作步骤：

鱼的处理

鱼洗净，特别是鱼里面的黑膜，切几刀备用。

在鱼两面抹上一层盐，腌制10分钟。

豆腐的准备

嫩豆腐切成小块备用。

煎鱼

锅中倒入适量植物油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，取出备用。

炒香料

锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

炖煮

加入适量的水，大火煮开后转小火，放入煎好的鱼，小火慢炖10分钟，使汤汁变奶白色。

加入豆腐块，继续煮2分钟，调味后关火。

装盘

装入盘中，撒上少许葱花或香菜即可。

小贴士：

煎鱼时要中小火慢煎至金黄，这样鱼皮不容易破，鱼肉更嫩滑。

炖煮过程中要保持小火，使汤汁充分吸收鱼的鲜味，同时避免豆腐破碎。

这道菜以豆腐和鱼为主料，清淡而不失鲜美，适合家庭日常食用。根据个人口味，也可以适量加入其他调料如豆瓣酱、酱油等增加风味。