菠菜豆腐芹菜鸡蛋怎么炒
菠菜豆腐芹菜鸡蛋的炒法如下：
准备食材
新鲜芹菜：200克，选择颜色鲜绿、茎秆脆嫩的为佳。
鸡蛋：3个，室温下放置，便于打散。
豆腐：200克。
菠菜：100克。
辅料：盐适量、食用油适量、蒜末少许（提香）。
芹菜处理
清洗：将芹菜洗净，去掉叶子（叶子可留作他用），切成约3厘米长的段。
焯水：在锅中加入少量水，烧开后放入芹菜段，快速焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步能让芹菜颜色更翠绿，口感更脆。
鸡蛋打散
在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面起小泡。
炒制过程
热锅凉油：锅烧热后，倒入适量食用油，油热后加入蒜末，小火炒出香味。
炒鸡蛋：将打好的蛋液倒入锅中，待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全凝固成块，盛出备用。
炒芹菜：锅中留底油，放入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒，加盐调味。
合炒：将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，确保每根芹菜都裹上蛋液，即可出锅。
菠菜炒豆腐（可选）：
锅里放适量油，葱花爆香。
把豆腐放进去翻炒，点入酱油少许盐。
把菠菜放进去翻炒一分钟即可出锅。
这样一道色香味俱全的菠菜豆腐芹菜鸡蛋就完成了。希望你喜欢这个食谱!