炸莲藕可以放料酒吗吗

炸莲藕可以放料酒。在炸莲藕的过程中，料酒可以作为一种调味品，帮助提升菜肴的风味。以下是一些具体的做法：

将切好的藕片焯水5分钟，捞出后用自己喜欢吃的一种酱（如黄豆酱）和葱姜蒜末腌制半小时。在腌制过程中，可以加入少许料酒和酱油调调味。

将莲藕去节、削皮，切成薄片，用清水漂洗干净。在炒莲藕时，炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热后，投入花椒炸香，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。

藕夹上肉馅炸着吃，叫炸藕盒。在准备肉馅时，可以调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。莲藕切好后，在每片中间锲一刀，深至三分之二处不断，切好浸入水中，然后捞出藕片，用纸巾擦干水分。将肉馅一个一个填入藕夹中，沾上面糊后放入油锅中炸至两面金黄。

综上所述，炸莲藕时加入料酒不仅可以提升菜肴的风味，还能使藕片更加鲜嫩可口。建议根据个人口味适量添加料酒。