莲藕怎么切小片

要将莲藕切成薄片，您可以按照以下步骤操作：

去皮：

首先，将莲藕彻底清洗干净，然后去皮。去皮时，可以从上到下，斜着削，以确保去皮干净。

切片：

将去皮后的莲藕切成薄片。切片的厚度要掌握好，一般保持在0.5厘米左右，这样既能保证片状的均匀，又能避免炒的时候容易碎裂或太厚导致不容易熟透。

泡水去氧化：

切好的莲藕片最好放在清水里泡一泡，避免氧化变黑。可以在水中加一点醋，这样不仅能保持莲藕的色泽，还能让口感更清脆。

清洗淀粉：

将切好的莲藕片放入清水中轻轻搅拌，洗去多余的淀粉，这样可以避免莲藕片在焯烫过程中变得粘腻，保持其脆爽的口感。

焯烫（如果需要）：如果需要进一步处理莲藕片，可以将其放入沸水中焯烫约2分钟，然后立即捞出，放入准备好的凉白开中过凉，这样可以迅速降温，保持莲藕的脆爽口感。

调味（如果需要）：根据个人口味，可以将焯烫好的莲藕片与蒜末、小米椒、香菜等配料混合，并加入适量的食盐、白糖和味精等调味品拌匀。

通过以上步骤，您就可以得到均匀且脆爽的莲藕薄片了。