莲藕排骨虾仁汤

莲藕虾仁炖排骨的详细做法

莲藕虾仁炖排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，它将排骨的鲜美与莲藕的清甜、虾仁的弹牙完美结合。下面，我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

食材准备

排骨：500克，建议使用新鲜的排骨，以保证最佳的口感和营养价值。

莲藕：200克，选择粉藕口感更佳，藕孔中可能有黑泥，可用棉签清洗。

虾仁：200克，新鲜的虾仁口感最佳，提前用料酒腌制10分钟。

姜片：适量，用于去腥增香。

葱段：适量，用于炒香。

料酒：适量，用于去腥提香。

盐：适量，根据个人口味调整。

胡椒粉：少许，用于提味。

鸡精（可选）：少许，用于增加汤的浓郁度。

食用油：适量，用于炒香配料和翻炒食材。

制作步骤

排骨处理：

将排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

莲藕处理：

莲藕去皮后切成滚刀块或薄片，放入清水中浸泡以防氧化。

炒香配料：

在炖锅中加入少许油，放入切好的姜片和葱段，炒出香味。

加入排骨：

将焯过水的排骨放入炖锅中，翻炒均匀，炒至表面微微焦黄。

加水炖煮：

往锅中加入足够的清水（约1500毫升），大火煮沸后转小火。

加入莲藕：

待汤面浮沫沉淀后，加入切好的莲藕，继续用小火炖煮约40分钟，直到排骨和莲藕熟软。

加入虾仁：

在炖煮约20分钟后，将腌制好的虾仁放入锅中，与排骨和莲藕一起翻炒均匀。

调味与出锅：

最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后即可盛出享用。如果喜欢汤更浓郁，可以在煮汤时加入少许鸡精。

小贴士

选择藕种：粉藕的口感更佳，适合炖汤。

焯水去腥：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使汤品更清澈。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，以使食材充分融合，汤品更入味。

调味适量：根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量，避免过咸或过淡。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的莲藕虾仁炖排骨，这道菜肴不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。