腌制黄芽白菜怎么腌制

腌制黄芽白菜的步骤如下：

准备白菜

选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。

腌制白菜

取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内。

准备调料

干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。

加入白糖、醋拌匀。

炒制调料

锅内加少许底油烧热，依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片，爆香后加入白醋。

将切好的白菜放入锅内，加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

存放

将腌制好的白菜放入干净的容器中，压实后盖上盖子，放在阴凉处或冰箱中存放，一般3-5天即可食用。

这些步骤可以帮助你制作出美味的腌制黄芽白菜。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。