清蒸红烧肘子做法
红烧肘子是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是几种不同的红烧肘子做法，供您参考：
做法一
前期准备
肘子用火烧一下外皮，去除腥味，然后用水泡十分钟左右，刷洗干净。
焯水
冷水下锅，加葱、椒、料酒焯水，撇去浮沫，煮十分钟左右，去除血水。
炒香料
锅里热油，炒香葱姜和香料，加入黄豆酱炒香。
炖煮
加入开水、冰糖、蚝油、生抽、老抽和少许盐，转到压力锅里，压一个半小时左右。
收汁
转入炒锅，一边收汁一边淋汁，让肘子裹上浓郁的汤汁。
勾芡
取出肘子，锅里留少许汤汁，调入水淀粉，加热到粘稠，淋在肘子上。
做法二
前期准备
大肘子买的时候让店家帮忙烧一烧皮，冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水撇出浮沫后再继续大火煮5分钟。
炒糖色
锅中倒油加冰糖炒糖色炒至冒泡泡加开水。