咸肉清蒸大闸蟹做法

咸肉清蒸大闸蟹是一道美味的传统菜肴，以下是详细的做法：

材料准备

大闸蟹 6只（两公两母为佳）

咸肉 适量（建议使用带油脂比例稍微高一点的五花肉）

生姜 适量

花雕酒 适量

葱 1根（可选）

料酒 适量

白胡椒粉 少许（可选）

处理大闸蟹

将大闸蟹刷洗干净，去掉底盖对半切，可以掀起盖子先抠掉鳃，切面朝下立在盘里。

准备咸肉

咸肉去皮，切成薄片，越薄越好。

摆盘

在盘底部倒浅浅一层花雕酒。

将大闸蟹放在盘子里，蟹身两侧均匀铺上咸肉片。

在蟹身上铺上姜片和葱段（可选）。

蒸制