这个剁椒鱼头看着就香辣

剁椒鱼头是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作剁椒鱼头的详细步骤：

食材准备

主料：鱼头（建议使用胖头鱼或鲢鱼等肉质厚实的鱼种）

配料：姜片、葱段、蒜末、葱花

调料：剁椒酱、热油、料酒、蚝油、糖、盐、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油

制作步骤

将鱼头自然解冻后清洗干净，用刀在鱼头两侧稍稍划几刀，便于入味。

准备好姜片、葱段和蒜末。

在蒸盘底部均匀铺上一层姜片和葱段，然后将鱼头放在盘中，将剁椒酱均匀地涂抹在鱼头表面，使其完全覆盖。

可以加入料酒、盐和胡椒粉进行腌制，以去除腥味并增添底味。

锅中加足量热水，水开后放入装好鱼头的蒸盘，盖上锅盖，用中火蒸约10-20分钟，直到鱼头完全熟透并且剁椒的香味融入鱼肉中。

蒸好的鱼头取出，撒上一些蒜末和葱花。

另起锅加热少许油，待油温升至冒烟时，迅速泼在鱼头上的蒜末和葱花上，瞬间激发出浓郁的香气。

热油泼完后，这道剁椒鱼头就完成了，红亮的剁椒、嫩滑的鱼肉、扑鼻的香气，足以让人胃口大开。

小贴士

食材选择：挑选新鲜肥美的鱼头，最好是鳙鱼或鲢鱼的鱼头，这样的鱼头肉质厚实且鲜嫩。

调味注意：剁椒含盐，调味时注意盐量，避免过咸。

蒸制时间：根据鱼头大小调整蒸制时间，确保熟透且入味。

热油激发：热油不仅能让葱花和剁椒的香味更浓郁，还让鱼头的色泽更加诱人。

通过以上步骤，你可以制作出一道麻辣鲜香、味道浓郁的剁椒鱼头。希望你能喜欢这道经典的川菜佳肴。