风干肠调料的比例是多少

风干肠的调料比例并不是固定的，因为不同的食谱和风味要求会有所不同。以下是一些常见的风干肠调料配方：

基础配方

猪肉（肥瘦比例1:9或2:8）：5kg

世一堂干肠调料（贰号）：25g/袋，40g

白酒：150g

食盐：90g

味精：75g

白糖/木糖醇：200g

酱油：80g

腐乳汁（首选六必居）：40g

香油：15g

红曲：适量

自制风干肠调料配方

花生油：50g

盐：60g

白糖：100g

高度白酒：100g

五香粉：20g

胡椒粉：5g

生抽：30g

老抽：10g

辣椒粉：5g

主料：猪肉2500g，肠衣3根

其他配方

猪肉（肥瘦比例4比1）：5斤

干肠料包（5斤量）：1袋

肠衣（5斤量）：1袋