麻辣烫芝麻酱用什么调料

制作麻辣烫的麻酱调料主要需要以下材料：

芝麻酱：

可以选择纯芝麻酱或混合芝麻酱与花生酱，比例通常是2:1。

花生酱：

与芝麻酱混合使用，增加口感的丰富度。

冷开水：

用于调稀麻酱，使其达到适合拌和的稠度。

糖：

少许，用于提味。

盐：

适量，用于调味。

生抽王：

增加鲜味。

胡椒粉：

增加辣味。

味精：

提升鲜味。

葱白头：

增加香气。

香菜末：

增加鲜味和香气。

麻油：

增加香气和口感。

调制方法：

1. 将芝麻酱和花生酱放入碗中。

2. 缓缓加入冷开水，边加边搅拌，直到麻酱变成厚糊状。

3. 加入糖、盐、生抽王、胡椒粉和味精，继续搅拌均匀。

4. 最后加入葱白头、香菜末和麻油，拌匀即可。

这种麻酱调料适合搭配各种海鲜如蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。也可以根据个人口味加入豆腐乳和韭花酱。