能用温水发面吗

能用温水发面，并且温水是发面的最佳选择。以下是温水发面的好处和一些具体的操作方法：

激活酵母 ：温水能更好地激活酵母，促进面团快速发酵，使面团柔软且富有弹性。

适宜温度：

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。温水在这个温度范围内能够提供适宜的环境，有利于酵母的繁殖和发酵。

防止烫死酵母：

热水会烫死酵母菌，影响发酵效果，而冷水则会使发面速度大大减缓。

操作方法

将温水（约35度）倒入面粉中，搅拌均匀。

加入适量的酵母和白糖（糖能提高酵母活性，缩短发面时间）。

揉成面团，放置醒发20分钟左右，直到面团体积膨胀。

进行二次排气，然后进行后续的面点制作步骤，如包馅、蒸制等。

综上所述，温水发面是最佳选择，能够确保酵母的活性，促进面团的快速发酵，从而制作出柔软且富有弹性的面点。