玉米面窝头还用发面吗

玉米面窝头 通常需要发面。发面可以使玉米面窝头更加松软，口感更好。以下是几种常见的玉米面窝头发面的方法：

在玉米面中加入适量的酵母粉和白糖，用温水和面，然后放在温暖处发酵至两倍大小。

发酵完成后，揉面排出空气，分成小剂子，做成窝头形状，再次醒发20分钟，然后蒸制。

将玉米面与黄豆面混合，加入小苏打和白糖，用开水和面，稍微醒面后蒸制。

或者将玉米面与水、小苏打和白糖混合，揉成面团，醒面10分钟后蒸制。

将玉米面用开水烫熟，然后加入中筋面粉、白糖和酵母粉，用温水和面，发酵至两倍大小，然后蒸制。

虽然有些做法中提到可以不使用酵母而通过其他方法（如小苏打）来发面，但大多数情况下，使用酵母粉会使玉米面窝头更加松软和美味。因此，推荐使用酵母粉进行发面。