金针菇头黄

金针菇头黄的情况，一般来说， 是可以食用的，但需要根据具体的情况来判断：

轻微发黄 ：如果金针菇只是轻微发黄，没有出现异味、霉变或质地变软等现象，这通常是由于长时间放置导致的水分流失，营养成分有所流失，但不会产生毒性物质，此时可以食用，但口感可能会有所变差。

严重发黄并伴有异味：

如果金针菇发黄的同时，还伴有酸臭、霉味或其他刺激性气味，这可能是变质的表现，此时不宜食用，以免引起肠胃不适或其他健康问题。

表面有霉菌：

如果金针菇表面出现毛霉、黏液或斑点等异常现象，说明已经发生了霉菌感染，产生有毒物质，如黄曲霉素，此时绝对不能食用。

建议

在食用金针菇前，仔细检查其颜色、气味和质地，确保没有变质迹象。

如果金针菇只是轻微发黄，可以煮熟后食用，以减少营养成分流失和细菌残留。

如果金针菇已经出现严重发黄或其他变质现象，建议丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。

综上所述，金针菇头黄是否能吃，主要取决于是否伴有异味、霉变等变质迹象。轻微发黄且无其他异常的情况下，可以食用；若有变质迹象，则不宜食用。