如何防止腌制的食品发霉

要有效防止腌制的食品发霉，可以采取以下措施：

密封存储

将腌制食品如香肠、腊肉等放入密封容器中，并均匀地洒上白酒，然后密封容器口，以减少空气接触，防止发霉。

干货制品如木耳、香菇、笋干等也应放置在密封的容器里或保鲜膜里保存，确保密封性良好，避免漏气。

低温保存

腌制肉类食品在0℃的低温下可以保存20天不变，年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内，水温保持在10℃以下，也可以有效防霉变。

去除自由水

将食物晒干，去除水分，使其不容易成为霉菌生长的环境。

充气包装

在包装内充入氮气等惰性气体，减少氧气接触，防止食品氧化和霉变。

高温杀菌

对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭。高温处理可以有效防止食品发霉。

使用吸湿盒

吸湿盒能吸收空气中的水分，使食物不容易发霉。