白萝卜芹菜胡萝卜腌制

食材准备

白萝卜 1个

胡萝卜 1根

芹菜 2根

大蒜 2瓣

生姜 1片

小米辣 2个（可根据口味调整）

盐 适量

白糖 适量

白醋 适量

糖 适量

花椒 少许

八角 1颗

干辣椒 2个（可根据口味调整）

食用油 适量

高度白酒 适量

制作步骤

准备食材：

将白萝卜、胡萝卜、芹菜洗净，切成条状或片状，大蒜和生姜切片，小米辣切段。

腌制萝卜：

将切好的白萝卜和胡萝卜放入大碗中，撒上适量盐拌匀，腌制15分钟，然后倒掉腌出的水分。

准备调料：

在锅中加入适量食用油，加热至六七成热后，加入花椒、八角、干辣椒，小火炒香，然后倒入适量白醋，加入白糖和盐，搅拌均匀，待糖和盐融化后关火，晾凉备用。

混合材料：

将腌制好的萝卜条、胡萝卜条、芹菜条放入干净的容器中，加入晾凉的调料汁，搅拌均匀，然后加入大蒜片和生姜片，再次拌匀。

密封保存：

将拌好的食材放入无水无油的密封容器中，加入一小瓶盖的高度白酒，盖紧盖子后放入冰箱冷藏，一般隔天就可以品尝，时间越长越入味。

小贴士

腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放糖和白醋，喜欢辣味的可以多放辣椒。

腌制好的萝卜可以放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳，且可以保存较长时间。

如果喜欢更脆的口感，可以在腌制过程中加入一些冰块或重物压制。

希望这个方法能帮助你制作出美味的腌制白萝卜、芹菜和胡萝卜。