苦瓜炒鸡蛋大葱

苦瓜鸡蛋炒葱是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜：1根

鸡蛋：2-3个

葱：1根

大蒜：2-3瓣

盐：适量

胡椒粉：适量（可选）

料酒：1茶匙（可选）

食用油：适量

制作步骤：

苦瓜处理

将苦瓜洗净，切去两端，去籽，切成薄片或小段。

可以用少许盐腌制苦瓜5-10分钟，去除部分苦味，然后挤干水分。

鸡蛋处理

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉（可选），用筷子打散，至蛋清和蛋黄完全融合。

葱蒜处理

将葱洗净，切成葱花。

将大蒜拍碎后剁成蒜末。

炒制过程

锅烧热，倒入适量的食用油。

油温升高后，加入葱花和蒜末爆香。

将腌制好的苦瓜倒入锅中，快速翻炒，加入一茶匙料酒（可选），炒至苦瓜变软变翠绿色。

将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，让鸡蛋液均匀地包裹住苦瓜，炒至鸡蛋凝固但仍保持湿润。

最后加入葱段，翻炒几下，撒上少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒苦瓜时火候要快，保持其脆嫩口感和翠绿色泽。

可以根据个人口味加入少许白糖或鸡精来中和苦味。

选择颜色深一点的苦瓜，其中对减肥有利的苦瓜素更高。

这道苦瓜鸡蛋炒葱不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道非常适合夏季食用的家常菜。希望你能喜欢!