油条的做法玉米面发面

玉米面油条的发面方法如下：

准备食材

玉米面300克

鸡蛋2个

酵母粉5克

白糖适量

面粉350克

油30克

烫面

在大碗中加入300克普通玉米面，用300克的开水开始烫面，烫过的玉米面口感更细腻。搅拌均匀后打入2个鸡蛋，用筷子搅匀，搅匀后用手试一下，变得温热。

混合材料

加入5克酵母粉，混合均匀。根据个人口味加入适量的白糖，搅拌均匀。

分两次加入350克面粉，第一次搅拌均匀后再加第二次，调成大一些的面糊，再加入30克的食用油，再次用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑偏软的面团。

发酵

在碗底铺一些干面粉防粘，把揉好的面团放入碗中，用保鲜膜盖好，密封醒发至两倍大。

制作油条坯

醒发好的面团用手戳一个小洞，不压缩、不会弹就是醒发好了。在案板上抹些食用油，把面团取出来直接放在案板上，不需要揉，直接把它整理成长条形，再用手压扁，稍微厚一些，大概1厘米左右。再用刀切成2指宽的长条。都切好以后把两个重叠的放在一起，筷子上沾上油，在中间这样用力的压紧实一些，不要压断，都做好以后再把两边捏合，油条的生坯就做好了。

炸油条

锅中多放一些油，油温5成热的时候下入生坯，中间要留有空隙，保持中小火慢炸，要适当的翻动，大约需要炸3分钟左右，油条明显鼓起，颜色也变得金黄，这个时候就可以控油捞出了。

小贴士

夏天温度高，油条面回温比较快，从冰箱取出松弛半个小时，油条面就能抻拉开，然后就能炸制。

冬天温度低，油条面发酵较慢，可以将面团放在温暖处发酵，或者用温水加速发酵过程。

希望这个方法能帮助你成功制作出美味的玉米面油条!