鸡蛋加红糖发面馒头

用鸡蛋和红糖发面做馒头的步骤如下：

准备食材

温水100克

中筋面粉300克

鸡蛋1个（约60克）

红糖60克

酵母3克

化红糖水

将红糖用100克50℃的温水化开，并搅拌均匀。

和面

将中筋面粉、去壳的鸡蛋、化好的红糖水倒入面包机中。

使用面包机的“和面包”功能，搅拌23分钟至面团表面光滑细腻。

第一次发酵

面包机选中“发酵”功能，发酵40分钟。

排气

用擀面杖排气，将面团擀成长薄片。

成型

将擀好的面团卷成长条，切成4cm左右厚的小段。

第二次发酵

将切好的面团放在硅油纸上，放入蒸锅中，倒入40℃温水，再次发酵30分钟。

蒸制

发酵完成后，在馒头上方划横刀，冷水上锅，开大火蒸15分钟，关火后继续焖3分钟。

小贴士：

擀成薄片时要擀平，可以借助压面机。

面团一定要揉透，揉好的面团应像婴儿般的肌肤。

红糖馒头加的料可以换成自己喜欢的食材，比如桂圆、蔓越莓、燕麦等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红糖鸡蛋馒头了。