发面要放酵母

发面时 不能只放酵母。虽然酵母是发面的基本成分，但仅仅依赖酵母可能无法达到快速且高效的发酵效果。以下是一些关键点和补充方法：

酵母的用量和活性：

酵母的用量需要适中，放少了可能导致面发不起来，放多了则可能使面带有过重的酵母味。此外，酵母也有“保质期”和“活性”的问题，使用过期的酵母可能无法正常发酵。

温度的影响：

温度对发面有显著影响。在冬季，由于气温较低，酵母的活性会降低，因此需要加入一些促进发酵的物质，如白糖和白醋，以提高发酵速度。

其他添加物：

为了使面团更加松软蓬松，可以在和面时加入适量的白糖和白醋。白糖不仅能使食物变甜，还能促进酵母更好地发挥作用，从而提高发面速度。白醋也有助于形成松软蓬松的效果。

发面技巧：

和面时，除了酵母和白糖，还可以加入一些其他成分，如老面（发酵过的面团）或小苏打（用于中和酸味），以改善面团的质地和风味。

综上所述，发面时不能只放酵母，还需要根据具体情况适量添加白糖、白醋等成分，并注意控制酵母的用量和活性，以及调整温度，以达到最佳的发酵效果。