四川正宗蹄花的做法

四川正宗蹄花的做法如下：

将猪蹄洗净，去毛，剁成小块。

放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入少许料酒和姜片，以去腥增香。

焯水后的猪蹄，需用清水冲洗干净，确保汤品的清澈。

将处理好的猪蹄放入锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料。

大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，要时刻关注火候，保持汤面微沸，使猪蹄的营养成分充分融入汤中。

待猪蹄炖至软烂，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

根据个人口味加入黄豆、白萝卜等食材，丰富汤的口感。

可以加入四川独有的豆瓣酱、花椒等调料，让汤品在醇香的基础上，增添一丝麻辣风味。