透明饼做法

1. 透明春饼

用料：

面粉 适量

开水 适量

油 适量

做法：

1. 用开水和面，使面团软滑。放置后醒20分钟。

2. 将面团分成小块。将小面团每个都图上油并且将5个一组叠加后赶薄，放入蒸锅大火蒸10分钟（根据火的大小，有时需要15分钟或8分钟）。熟了之后微凉就可以每张撕开。

3. 卷好开动。

4. 每个面团与面团之间要多放油。可以开吃。

技巧：

面可以稍微硬一些，更有嚼劲。

擀的时候剂子不要太大，擀的时候就可以变大了，饼也会薄。

2. 透明水晶饼

用料：

细砂糖 100克

小麦淀粉 150克

糯米粉 100克

食用油 1勺

清水 222克

做法：

1. 将细砂糖、小麦淀粉、糯米粉过筛到一个大容器里，用筷子搅拌均匀。

2. 加入1勺食用油，略为搅拌。

3. 222克清水用电热水壶煮沸腾，然后慢慢加入到粉里。

4. 用筷子搅拌成絮状。

5. 然后用手揉成面团。

6. 取一小撮，揉圆，压扁。

7. 放入豆沙馅料。

8. 包裹好后，稍微压扁，并在表面抹上一层色拉油（也可以印上一层小麦淀粉代替抹油，目的是防粘）。

9. 印油的一面朝内，将其放入月饼模内。

10. 在吸油纸上压出饼模（如果饼坯粘住模具难以脱模，就用刀刮下来吧）。

11. 重复上述步骤，一共做了13个水晶饼。

12. 蒸锅里的水沸腾后，放入饼坯，大火蒸15分钟，然后熄火闷5分钟即可。

3. 透明Q弹水晶饼

用料：

澄粉（小麦淀粉）250克

玉米淀粉 50克

白砂糖 75克

开水 475克

玉米油 30克

豆沙馅 适量

芋泥馅 适量

做法：

1. 将澄粉、玉米淀粉、白砂糖、开水、玉米油混合搅拌均匀微凉，烫熟后加入玉米油。

2. 放入豆沙馅和芋泥馅，分别搓圆，冷冻备用。

3. 取出，放凉，分割成10g的豆沙馅和芋泥馅，搓圆，冷冻备用。

4. 将烫熟的面团分成小块，擀成饺子皮大小，放一层刷一层油，叠罗汉一样叠在一起，用手先压一压，再把饼擀大。

5. 准备上锅蒸，蒸时7分钟，出锅效果非常晶莹剔透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。