苦瓜火少蛋

苦瓜炒蛋是一道经典的中式家常菜，以其清苦的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。这道菜的制作过程相对简单，主要材料是苦瓜和鸡蛋，通过简单的炒制方法即可完成。下面将详细介绍苦瓜炒蛋的制作步骤。

食材准备

苦瓜：1根（约300克），选择新鲜的苦瓜，表皮光滑无斑点。

鸡蛋：3个（中等大小）。

大蒜：3瓣（切片备用）。

盐：适量（根据个人口味调整，约1小勺）。

鸡精（可选）：少许（提鲜，约半小勺）。

食用油：适量（炒菜用，约2大勺）。

食材处理

把苦瓜洗净，对半切开，去掉里面的瓤和籽，然后切成薄片。

焯水：将切好的苦瓜片放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干水分。这样可以进一步去除苦味，同时让苦瓜更加脆嫩。

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1/4小勺），用筷子搅拌均匀，直到蛋液起泡。

炒制过程

锅中倒入适量食用油（约1大勺），加热后放入切好的大蒜片，小火炒出香味。

将焯水后的苦瓜片倒入锅中，大火快速翻炒，让苦瓜均匀受热。