咸蛋糕开裂

咸蛋糕开裂的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

如果烘焙温度设置得过高，蛋糕外层可能会过快结壳，而内部仍未完全成熟，导致内部膨胀时表面开裂。

解决方法：根据食谱设置烘焙温度，并在烘焙过程中观察蛋糕的状态。如果表面上色过快，可以适当降低烘焙温度，确保蛋糕内部也有足够的时间熟透。

选择不适合的模具也会影响蛋糕的烘焙效果。例如，如果模具过小，面糊在烘烤过程中膨胀时容易造成裂开。

解决方法：选择合适大小的模具，确保面糊有足够的空间膨胀。

蛋糕在烘焙过程中需要足够的水分来保持其湿润度。如果面糊中的液体成分不足，蛋糕在烘焙时可能会变得过于干燥，进而导致表面裂开。

解决方法：确保按照配方准确测量液体成分，必要时可以适当增加液体的用量。

在混合面糊时，使用低速搅拌，避免过度搅拌。将干性材料逐步加入湿性材料，并在混合到没有干粉后停止搅拌。