包子面发好之后需要揉吗

包子发好后 需要继续揉面。发酵后的面团通常不均匀，揉面可以让面团更光滑，这样做出来的包子外观更好看，口感也更细腻。揉面的主要作用是排空面团中的大气孔，形成均匀的蜂窝状结构，从而使包子更加松软可口。

具体操作时，可以将发酵好的面团放在案板上，用手掌根部或手指轻轻按压并揉搓，直到面团光滑无颗粒，表面无明显气孔。揉面时间可以根据面团的柔软度和均匀度来调整，通常需要揉10到30分钟，直到面团达到理想的状态。

此外，揉面还可以使面筋产生更多，从而提高包子皮的弹性和嚼劲。揉好的面团还需要进行二次发酵，让包子更加蓬松。

综上所述，包子发好后需要继续揉面，以确保包子外观美观、口感细腻。