糟蛋做法
糟蛋是一道具有独特风味的传统美食，其制作过程涉及多个步骤和技巧。以下是一种常见的糟蛋制作方法：
材料
鸭蛋若干
酒糟
食盐
黑糖或白糖
高度白酒
步骤
准备工作
清洗鸭蛋，确保表面干净无污垢。
准备好酒糟、食盐、黑糖或白糖和高度白酒。
敲裂蛋壳
将鸭蛋放在干净、干燥的平面上，手持竹片或类似工具，对准蛋的纵侧从大头部分轻击两下，在小头再击一次，使蛋壳略有裂痕，但蛋壳膜不能破裂。
混合材料
将酒糟、食盐、黑糖或白糖和高度白酒混合，搅拌均匀，制成粕液。
装坛
选择一个干净、消毒过的坛子，底部铺上一层酒糟，将敲裂的鸭蛋大头向上排放，蛋与蛋之间保持适当距离。
逐层加入酒糟和蛋，最上面平铺一层酒糟，并撒上食盐。