红烧排骨豆角肉末

红烧排骨豆角肉末是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

排骨：500克，洗净切块，焯水备用。

豆角：200克，切段洗净，沥干水分。

葱姜蒜：适量，切末备用。

调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖1勺，鸡精适量（可选）。

烹饪步骤：

将排骨切块后，放入冷水锅中，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干。这一步是为了去腥，保留排骨的鲜美口感。

豆角切成大约5厘米长的段，洗净后沥干水分。豆角要保证新鲜，脆嫩，才能更好地吸收排骨的精华，吃起来口感更佳。

锅中倒入适量的油，油热后加入切好的葱段、姜片和蒜末，翻炒至葱姜蒜散发出香气。这一步是提味的关键，葱姜蒜炒香后，能为菜肴增加浓郁的底味。

加入焯水后的排骨，翻炒至表面微金黄，排骨与葱姜蒜的香气融合，让每一块排骨都能均匀上色，锁住肉的鲜香。

加入豆角段，继续翻炒2-3分钟，确保豆角均匀受热。豆角的清香与排骨的肉香开始相互渗透，味道渐渐融合。

加入生抽、老抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。

倒入适量清水，没过食材，盖上锅盖小火炖煮30分钟左右，直到排骨和豆角熟透。水量最好稍微多一些，这样可以炖出浓郁的汤汁。

最后打开火收干汤汁，让汤汁更加浓稠。此时，排骨和豆角的味道已经充分融合，菜肴呈现出红烧的色泽和香味。

小贴士：

焯水时加入姜片和葱段可以有效去腥，使排骨更鲜美。

豆角要选择新鲜、脆嫩的，这样炖煮后口感更佳。

炖煮过程中要保持小火，以便食材充分吸收汤汁，炖出来的排骨和豆角才会更加软烂入味。

通过以上步骤，一道美味的红烧排骨豆角肉末就完成了。这道菜结合了排骨的鲜美和豆角的软糯，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。