红烧肉芹菜粉条

红烧肉芹菜粉条是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

粉条：提前用开水泡软，沥干水分备用。

芹菜：洗净切段，可以先用开水焯一下去除涩味。

五花肉：切成薄片或丝，用料酒、生抽、老抽等调料腌制一下。

葱姜蒜：切末备用。

其他调料：生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、鸡精、白糖、食用油等。

烹饪步骤

粉条焯水：

将粉条放入沸水中煮至透明状，捞出过凉水备用，这样可以使粉条更有嚼劲且不易粘连。

芹菜炒软：

热锅凉油，快速翻炒芹菜至稍微软身，盛出备用，以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

五花肉煸香：

热锅凉油，将五花肉入锅煸炒至微焦金黄，油脂慢慢渗出，满屋子都弥漫着肉香。

调味翻炒：

加入葱末、蒜末、干辣椒一起爆香，再加入生抽、老抽、蚝油和少许十三香，翻炒均匀。

合并炒匀：

将提前焯好的粉条和炒软的芹菜倒入锅中，大火快速翻炒，让粉条吸满调料的香味和五花肉的油脂。直至汤汁浓稠收干即可出锅。