怎样做金针菇酸菜鱼汤

金针菇酸菜鱼汤是一道色香味俱佳的经典菜肴，下面是制作金针菇酸菜鱼汤的详细步骤：

食材准备

黑鱼一条（或青鱼、鲈鱼等）

酸菜一包

金针菇一把

泡椒、小米辣适量

葱姜蒜适量

干辣椒、花椒适量

蛋清一个

白胡椒粉、淀粉适量

盐、料酒适量

食用油适量

做法步骤

鱼的处理

黑鱼让摊主处理好，片成鱼片，鱼骨和鱼肉分开装。

鱼片洗净后，加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉，抓匀腌制20分钟。

酸菜的处理

酸菜洗净切段，金针菇洗净去根备用。

炒制酸菜

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味。

加入酸菜翻炒均匀，炒出酸味。

煮制鱼汤

倒入鱼骨翻炒至变色，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，煮出浓郁的金汤。