炒菜锅要不要加耳朵

炒菜锅 通常需要加耳朵，也就是双耳锅。以下是几个原因：

耐用性：

双耳锅的握把位置更靠近重心，使用起来更省力，且更耐用。在酒店和餐馆等需要长时间使用锅具的场所，双耳锅因其耐用性而更受欢迎。

省力：

双耳锅的握把设计使得在炒菜时能够更好地控制锅体，尤其是对于需要翻炒大量食物时，双耳锅可以更轻松地颠勺和移动。

安全性：

双耳锅的侧耳可以隔离锅体热量，防止使用者在拿起锅具时被烫伤。这在需要长时间炒菜或处理热锅时尤为重要。

容量：

双耳锅通常口径较大，适合一次性炒制多份菜肴，这对于需要高效烹饪的场合非常有用。

平衡性：

无耳锅在端起来时较费力气，且容易偏向一边，而双耳锅则更容易掌握平衡，适合各种烹饪需求。

综上所述，双耳锅在炒菜时具有多种优势，包括耐用性、省力、安全性和容量大等，因此是炒菜锅的常见选择。当然，选择是否使用双耳锅还需根据个人的炒菜习惯和需求来决定。